W kuchni indyjskiej zielone chilli jest bardzo ważnym składnikiem. Bez charakterystycznego, ostrego smaku potrawy wydają się mdłe i nie przyprawione dostatecznie. Należy być ostrożnym w trakcie przygotowywania potraw z użyciem chilli. Jeśli "sok" z chilli dostanie się do oka czy w okolice lekkiego nawet skaleczenia pieczenie będzie nie do zniesienia. Trzeba również pamiętać o umyciu deski czy noża, gdyż ostry smak przeniesie się na wszystko co będziemy kroić z użyciem tych przyborów.

Chilli można zamrozić i rozmrażać pojedyncze strąki w ilości takiej jaka potrzebna nam jest do przyrządzenia potrawy. Ostrość papryczek można nieco osłabić usuwając jej pestki.